第161章 开水白菜(7/7)

会都是少之又少，所以她的教导重心应该放在教她们做一些精致的吃食，能让人眼前一亮，印象深刻，又好看又好吃的菜肴。
她到了程府，程丹娘的丫鬟便出来迎接，引着她去了一处雅致的院落。
这院子已经被提前布置好了，从炉灶到锅盘全是簇新的家什，各种食材一应俱全，又有几个粗使婆子和丫鬟伺候，显然程府对梅娘的教学十分看重。
毕竟，这事可是跟他们家这些小姐的终身大事有关。
程丹娘等人见了梅娘，连忙迎上前，个个都恭敬地称她为师父。
梅娘一一微笑回礼，客气了几句便带她们进了厨房。
在程丹娘等人殷切的注视下，梅娘走过各种食材，最后拿起了一颗白菜。
“今天第一次教你们做菜，我们先来做白菜。”
“做白菜”
听到这个名字，几个小姐的脸上都难掩失望之色。
她们原本想着一展身手，学到谁都不会的菜肴，以后可以艺惊四座，谁知梅娘居然要教她们做白菜
那白菜随处可见，农家的人甚至还会用白菜叶子来喂猪喂
鸡，有什么好吃的
可是她们已经拜了梅娘为师父，这又是第一次上课，谁都不敢提出质疑，只得苦着脸跟在梅娘身后。
算了，可能是梅娘第一次教她们，所以想从最简单的菜肴开始，也能试试她们的实力。
做白菜就做白菜吧，就当练手了，反正以后还可以学其他的菜。
本以为梅娘要直接切白菜，谁知梅娘拿过一颗大白菜，便开始一层一层地剥菜叶。
偌大一颗白菜，很快就只剩下一块小小的白菜心。
众人看得目瞪口呆，连话都说不出来。
这么大的一颗白菜，难道就只用这一点白菜心
只见梅娘剥好了白菜心，便放在一旁，又取了鸡鸭、干贝、排骨和火腿蹄肉等食材开始熬汤。
不是做白菜吗她怎么又开始熬汤了
熬汤就熬汤，怎么还放了这么多的食材
这么多肉熬出来的汤，会是什么样的滋味
众人纷纷被勾起了好奇心，都目不转睛地看着梅娘做菜。
在等待熬汤的过程中，梅娘又叫她们也来学着剥白菜，把一整颗白菜层层拨开，只留下里面微黄的嫩芯。
那一锅高汤足足熬了一个多时辰，这还不算完，梅娘又取了几块鸡胸肉，剁烂至茸状，再灌以鲜汤搅成浆状，倒入锅中，吸附汤中的杂质。
如此反复吸附两三次之后，锅中原本略浊的高汤便变得入开水般透彻清冽，散发着沁人心脾的鲜香。
再把白菜心用水稍微焯一下，再用清水漂冷，去掉菜腥味。
接着用“开水”状高汤一遍遍浇淋菜心，直到烫熟。
烫过白菜的清汤弃置不用，将烫好的菜心垫在盘底，倒入新鲜的高汤。
经过如此繁琐的一遍流程，程丹娘等人早已看得目瞪口呆。
梅娘望着众人惊诧错愕又掩不住惊艳的目光，微微笑了起来。
“这道菜，就叫做开水白菜。”